Slow Food: Grünzeug und bewusste Ernährung entschleunigen und bringen dich zur Mitte!

Photo: Daria Shevtsova

Slow Food: Was hat das mit der gesunden Stadt der Zukunft zu tun? Ganz schön viel. Du weißt ja, dass alles mit allem verbunden ist und in diesem Sinne spielt unsere Ernährung, der regionale Anbau und die bewusste, gesunde Zubereitung von Essen eine wichtige Rolle. Sie macht etwas mit uns als Mensch - wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden aus, stärkt aber auch das Gefühl und die Wertschätzung für die Natur. In der Hektik des Alltags ist bewusst genießen etwas, was uns zugute kommt.

Die ursprünglich aus Italien stammende Bewegung stellt die regionale und auch saisonale Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokale Produktion in den Mittelpunkt. Wo kommt es her? Natürlich aus Bella Italia. Der Gründer und internationale Vorsitzende Carlo Petrini definierte 2006 die Grundbegriffe dieser neuen, gastronomischen Bewegung: Buono, pulito e giusto – gut, sauber und fair. Symbolisch für Slow Food steht die Schnecke Patin für die Bewegung, die sich mittlerweile auf verschiedenen Kontinenten ausgebreitet hat.

Photo: Valeriia Miller

Von wegen Schneckentempo!

Im Sinne unserer Sinnflut lässt sich natürlich recht schnell ausmachen, dass es bei dieser Form der bewussten Ernährung darum geht, mit allen Sinnen zu genießen. Authentisch, echt und dabei auch noch regionale Wirtschaftskreisläufe nachhaltig stärken. Trends, die sich mittlerweile global in Form von einer wachsenden Anzahl von Marktplätzen, Bio-Märkten, Delis, organischen Cafés oder anderen klugen und schönen Konzepten etabliert haben und für eine große Vielzahl an Menschen heute mehr und mehr zum neuen Normal wird.

Wie du schon merkst, geht es nicht nur um das Essen selbst, es geht auch um den Raum und die Atmosphäre, die damit einhergeht. Klar, kannst du prinzipiell bei Kerzenschein oder in einer grünen, loungigen Atmosphäre besser zur Ruhe kommen und dein Essen genießen. All das macht viel Spaß, denn es geht oftmals mit einem ganzen Prozess einher, der den Einkauf, die Zubereitung, das Tüfteln und Ausprobieren sowie den eigentlichen Genuss mit einschließt.

Ein Genuss für die Sinne!